23 Nov Gli italiani e la carne sintetica
Gli italiani conoscono ancora poco il tema: meno della metà dimostra una qualche familiarità con il termine carne artificiale o i suoi sinonimi. Sono un po’ più informate le coorti più giovani e, chiaramente, chi ha un livello scolare più alto.
La nomenclatura utilizzata non è affatto indifferente per i consumatori:
- le espressioni “carne artificiale” e “carne in vitro” generano livelli di repulsione nettamente maggioritari,
- mentre la percezione negativa si attenua se si parla di “carne coltivata” e, soprattutto, di “carne pulita”.
Quando la carne artificiale sarà disponibile sul mercato, solo il 5% degli italiani dichiara l’intenzione di consumarla, avanzando soprattutto motivazioni ambientali o etiche.
La maggioritaria avversione per la carne prodotta in laboratorio è principalmente legata ad una generale diffidenza per le cose non naturali e a timori per la salute, oltre che a dubbi sull’esperienza gustativa.
Dati tratti dall’indagine realizzata in collaborazione con il Centro Studi Divulga e presentato da Coldiretti in occasione del Forum Internazionale dell’Agricoltura e dell’Alimentazione.
Per scaricare il documento completo della ricerca, clicca sull’immagine qui sotto:
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